Un esempio, a Gravina di Puglia, in provincia di Bari, esiste un formaggio semiduro a pasta filata, quasi simile al caciocavallo, prodotto con latte bovino crudo, che e' ricco di profumo e sapore ed ha una forma sferica particolare, tanto che viene chiamato "il pallone di Gravina".
Spesso questo "pallone" viene utilizzato come principale ingrediente di un panino assai popolare in Puglia, quello preparato con la mortadella insieme a questo formaggio. Il pallone e' molto gustoso anche sciolto, da utilizzare come saporita cremina per svariate ricette. Puo' essere consumato dopo quattro mesi dalla sua produzione. La stagionatura consente di acquisire maggiore piccantezza e pregio.
E per tutte le informazioni che vi interessano, esiste un sito internet che puo' soddisfare tutte le vostre curiosita':
http://www.pallonedigravina.info/
Il pallone di Gravina e' reperibile all'interno dei caseifici del territorio dell'Alta Murgia e della Murgia Lucana-Materana.
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