domenica 26 ottobre 2014

Ricetta per Halloween



Ecco una ricetta ideale per Halloween fatta con zucca e guacamole. E' sgradevole da guardare (come e' giusto che sia per questa festa ormai molto celebrata anche da noi) ma e' anche buona da gustare! 

Ingredienti:

una zucca e, per il Guacamole (per 6 persone): 3 avocado maturi, 2 pomodori verdi, 1 cipolla bianca media, 1 spicchio di aglio fresco, 1 peperoncino fresco, 5 lime, sale q.b.

Scottare in padella i pomodori verdi dopo averli lavati. Lasciare che la buccia si bruciacchi moderatamente e poi sbucciare togliendo le parti bruciacchiate. Frullare i pomodori tagliati a pezzi con il succo filtrato dei lime, il peperoncino e 2 pizzichi di sale. Scavare la polpa degli avocado e aggiungerla. Tritare finemente la cipolla bianca e l’aglio, e aggiungere sale a piacere. Con un pestello schiacciare l’avocado fino a ridurre il tutto in una salsa grossolana. Per conservare il verde acceso della salsa tenerla in frigo con i semi del frutto al centro, ottima guarnizione anche per servire. Se avete poco tempo e saltate la fase di bruciacchiatura della pelle del pomodoro è buona lo stesso. L’importante è che li sbucciate e che li frulliate! 

    

Fatta la salsa, sta a voi sistemarla nella zucca nel modo giusto!

 

E..Buon horror party!

domenica 12 ottobre 2014

Ricette originali




La ricetta originale di oggi e' quanto mai semplice e gustosa, costa pochissimo e in piu', farete un figurone servendola come antipasto:

GIRELLE DI LENTICCHIE

Girelle di sfoglia e lenticchie


Ingredienti

  • lenticchie in scatola lessate: 250 gr   
  • pasta sfoglia rettangolare: 1 rotolo
  • filetti di acciuga sott’olio: 4
  • timo: 1 rametto
  • albume: 1
  • sale: qb

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.
  1. Sgocciolate le lenticchie dal liquido di conservazione, mettetele in un colino e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettete le lenticchie nel mixer con il peperoncino, le acciughe, iltimo e il sale, frullate fino ad avere un composto omogeneo.
  2. Srotolate la pasta sfoglia, mettete il composto di lenticchie lasciando un margine di un centimetro sui lati lunghi e tre sui lati corti, arrotolate la sfoglia e formate un cilindro, sigillatelo spalmando l’albume sui bordi, poi mettetelo in freezer per 10 minuti.
  3. Tagliate il rotolo a fette di un centimetro di spessore, mettete sulla placca da forno foderata con la carta da forno e cuocete in forno a 200°C per 10 – 12 minuti.

(da www.donnamoderna.com)



Slurrrrpppp! 

mercoledì 8 ottobre 2014

Ricette: le piu' originali

La ricerca piu' originale di questa settimana, segnalatami da Bibliotheca
Culinaria: www.bibliothecaculinaria.it, e':

TORTA DI POLENTA NERA CON CALAMARETTI, segnalatami da Biblioteca
Culinaria: www.bibliothecaculinaria.it

Un ricetta scenografica e semplicissima da preparare (io l'ho provata usando
la polenta precotta ed e' venuta buonissima lo stesso!)


vivatorte-ricetta-polenta

Ricetta tratta dal libro Viva le torte di Ernst Knam
Fotografia di Claudia Castaldi
Cottura: 50 minuti circa
in 6 stampi monoporzione da Ø 8-10 cm
Per 6 persone
300 g di calamaretti
200 g di farina di mais a grana grossa macinata a pietra
50 ml di nero di seppia
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 litro di acqua
10 g di sale grosso
Sale e pepe nero di Sarawak*
*Il Sarawak è una zona della Malesia nota da tempo per la produzione di spezie. Le bacche di pepe provenienti dalle sue foreste sono raccolte fresche, docciate con acqua fredda, soggette ad un trattamento a pressione e poi essiccate per 14 ore in forno ad 85-95 °C. Il prodotto finale è molto aromatico e aggiunge una nota piccante asciutta, ma che tende a sfumare. Per questa caratteristica il pepe
di Sarawak è adatto anche a preparazioni con sapori più delicati.
 Preparare la polenta:

Portare l’acqua ad ebollizione, aggiungere il sale e versare a pioggia la farina di mais. Cuocere, rimestando frequentemente per 45 minuti. Verso fine cottura, aggiungere il nero di seppia e mescolare bene. Distribuire la polenta negli stampi monoporzione e far raffreddare in modo che rapprenda.
Cuocere i calamaretti:

Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungere i calamaretti ben puliti e lavati, salare, pepare e cuocere per pochi minuti per mantenerli teneri.
Capovolgere gli stampini di polenta sui piatti si servizio e versare sopra i calamaretti. Accompagnare con una piccola insalata verde.

N.B.: nella foto che vedete in piccolo, invece della polenta e' stato usato il pure'!