mercoledì 28 novembre 2012

Auguri Casalinghi Fornaro!


         
Casalinghi Fornaro, e' una delle botteghe storiche di Milano, specializzata in articoli casalinghi di ogni tipo e che organizza dimostrazioni e incontri di cucina e collabora con riviste e scuole del settore. E' nata il 28 novembre 1945 e oggi festeggia 67 anni di vita!

Vi metto qui la locandina che mi ha inviato Stefano Fornaro: riporta la pagina originale del registro di incassi redatta dalla nonna Anita:



Auguri Famiglia Fornaro!


sabato 24 novembre 2012

Cibo consolatorio




Quando si ha qualche problema, si e' delusi, stanchi e viene voglia di trovare conforto, di rincuorarsi, allora e' il cibo che ci fa sentire meglio. Gli americani lo chiamano "comfort food" e noi potremmo tradurlo come "cibo consolatorio". Semplici e a volte ipercalorici sono bocconi che fanno socchiudere gli occhi  e sospirare di piacere, bocconi che spesso appartengono alla cucina casalinga e ci ricordano l'infanzia. Ognuno di noi ha un piatto preferito e se una torta al cioccolato potrebbe consolare quasi ogni cosa, qualcuno ripiega su rassicuranti spaghetti al pomodoro su una carbonara da concedersi senza rimorsi, un piatto di lasagne (quelle della mamma, però), le cotolette, una frittata, le polpette, le patate fritte ecc. 
Per me: cioccolata tanta cioccolata, pero' anche le tagliatelle con quel sughetto  al pomodoro che la mia mamma sapeva fare cosi' bene!
Connor Mead (Matthew McConaughey) dal film "La rivolta delle ex"  ha altre idee e dice che e' l'amore il vero cibo consolatorio:"...l'amore e' il magico cibo consolatorio per gli inetti e gli ignoranti. Si, puo' riempirti di calore, ti da importanza, ma alla fine ti ritrovi sempre debole, dipendente e grasso!"                                           



martedì 20 novembre 2012

Chef stellati




Ma che bravo! E adesso leggete qui notizie su "chef stellati":

Dinincity



Le nuove Stelle in DiningCity!

Sono quattro i neostellati Michelin che fanno parte del network DiningCity!
Congratulazioni a La Terrazza dell'EdenMetamorfosiPipero al Rex e VUN Restaurant

Guarda su Via Dei Gourmet tutte le stelle dell'edizione 2013 della Guida Michelin.
Mhel.

A Roma: Centro Italia, Marocco e...
Benvenuti al Centro! Il 23 Nov. Lo Chef Andrea Dolciotti vuole stuzzicarvi con un menù romantico e territoriale. Il Centro Cuore d'Italia... dove le protagoniste sono le Nostre regioni passionali e rustiche, ruvide ma uniche ed eccezionali... Menu € 35

Dal Marocco con Amore... - Dal 22 Nov. al 2 Dic.
Dalle insalate alla pasticceria, un mix di sapori, profumi e colori marocchini. Fino al 2 Dicembre atmosfere dal "regno dell'occidente" a Via Veneto, a La Terrasse, con cibo, cultura, musica e ballerine...

Green Sunday Brunch - Dal 25 Nov. al 16 Dic.
In 60 ettari di Verde completamente nel rispetto dell'ambiente per un Brunch con la famiglia o con gli amici! Ogni domenica un tema diverso per degustare insieme...

Una Restaurant Week lunga un sogno... - Dal 26 Nov. al 03 Dic.
Sono stati tantissimi i palati soddisfatti e catturati dalla sapiente cucina delloChef Scomazzon al Ristorante Anatra Grassa, durante la Restaurant Week. Viste le grandissime richieste, non si smette di sognare...! Un grande menu a soli € 25

La Restaurant Week in chiave Chinappi! Fino al 28 Nov.
La voglia di buono non finisce mai, se poi è buono bello e a prezzo speciale... C'è solo da prenotare! Stefano Chinappi rivisita il Menuproposto per la Rome Restaurant Week, aggiunge una portata ed ecco un'occasione da non perdere!

Rivisitando la Restaurant Week! - Dal 20 al 27 Nov.
​Grandi apprezzamenti ed esaltazione per la cucina dello Chef Niko Sinisgallial Ristorante Tazio, durante la Restaurant Week ed è così che lo Chef decide di creare due nuovi menu degustazione abbinati a una mini carta di vinida perdere la testa!


Profumi e sapori di Sicilia - Fino al 3 Dic.
Mare che sbatte, sole che scalda e terra vulcanica! A Roma come in Sicilia, fino al 3 Dicembre, materie prime sceltissime per un Menu con sapori e profumi siculi!

Appuntamenti Gourmet! - Fino al 23 Dic.
Un percorso del gusto alla scoperta di sapori della tradizione italiana ed europea. Al Ristorante Pauline Borghese, una kermesse culinaria che dedica ad ogni settimana un tour enogastronomico unico ​...

Lunch Time! Tutti i giorni
Dal Lunedì alla Domenica a pranzo un menu diverso per un grande mezzogiorno sul "tetto di Roma", guarda subito tutte le portate proposte giornalmente a La Luna! City Lunch +  Brunch Domenicale! 
Guarda tutti gli eveni in agenda!
Il Giorno del Ringraziamento a Firenze!
Thanks Giving Day!  @ Se-Sto on Arno
Un fantastico pranzo con vista mozzafiato per celebrare con gusto il Giorno del Ringraziamento! Guarda il Menu e prenota il tuo tavolo a picco sull'Arno!

Thanks Giving Day, Epicurean Experience! @ Etichetta
Epicurean Experience. Festeggiamo insieme ad amici e famiglia il tradizionale Giorno del Ringraziamento in stile St.Regis

Happy Thanksgiving! - @ Hosteria Bibendum
Per il Giorno del Ringraziamento, Giovedi 22 Novembre, sarà possibile gustare al ristorante Hostaria Bibendum due piatti speciali

Speciale Chef Stellati a casa tua!
"Rendete unici i vostri eventi con gli Chef stellati Michelin dei ristoranti Il Pellicano e The Cesar direttamente a casa vostra o in azienda, per una cena tra amici, incontri di lavoro o una ricorrenza speciale.  

La cucina gourmet è ora a portata di mano. 

Gli chef sono a vostra disposizione per esclusivi eventi privati in Italia e all’estero durante tutta la stagione autunnale e invernale.

I nostri Chef vi aiuteranno nella scelta del menù e selezione delle migliorimaterie prime


Per un perfetto abbinamento tra cibo e vino possono essere a vostra disposizione i nostri sommelier."
Antonio Guida Grand Chef 2** Michelin de Il Pellicano & Michelino Gioia 1* Michelin The Cesar sono pronti per venire a casa tua!

sabato 17 novembre 2012

Frittatine finger foods

BERN-EGG
Si pensa sempre a decorare i dolci, in questo caso vi propongo invece di
decorare dei finger foods stuzzicanti e gustosi fatti con frittatine da decorare
secondo la vostra fantasia..


Ingredienti per 10-12 frittatine:
6 uova
8 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiai di parmigiano grattato
5-6 fette di prosciutto crudo o speck o salmone
1 confezione di philadelphia
8-10 foglie di rucola /olio, sale e pepe, olive e/o pomodorini, funghetti sott'olio ecc
Preparazione:
Sbattete le uova con la panna, il formaggio e un pizzico di sale, facendole diventare spumose. Coprite con carta da forno una teglia a bordi alti, versatevi le uova e cuocete in forno a 160° finchè la frittata si sia solidificata e gonfiata (circa 20 minuti). Lasciare intiepidire la frittata prima di sformarla. Tagliare la frittata con un coppapasta formando un numero di cerchi pari. Assemblare le torrette: spalmare un po’ di philadelphia (o altro formaggio molle) su un dischetto di frittata, aggiungere mezza fetta di prosciutto o o speck salmone e una foglia di rucola condita a parte con olio e sale, completate con un secondo disco di frittata e chiudete con uno stuzzicadenti. Decorate come meglio credete con un funghetto e una foglia di rucola, un pomodorino intagliato a forma di maggiolino con gli occhietti e le macchie fatte con pezzettini di olive nere, o sempre un pomodorino ma tagliato a forma di rosa, un wurstel mignon su uno stecchino dove e' inserita un'oliva e tante altre decorazioni tutte secondo la vostra fantasia!
tumblr_m1m8tpLBK01qg39ewo1_500.gif (heavy,hyolk,egg,hole,frying pan) Ohhh!!


giovedì 15 novembre 2012

Cupcakes e decorazioni




Oggi vi presento l'ultimo libro di Valentina Gigli, chef e pasticcera: "Cupcakes & biscotti".
con tutti i segreti per imparare a preparare e a decorare questi piccoli dolci cosi' tanto di moda.

Otre 50 ricette con tante immagini a colori per illustrare tutti i passaggi. Per ogni ricetta il 
procedimento spiegato passo passo attraverso le bellissime foto. 



Per 12 cupcakes al cioccolato:


180gr di burro morbido leggermente salato
180gr di zucchero semolato
150gr di farina
 30gr  di cacao amaro in polvere
3 uova
3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
70 ml di latte intero

Preparazione:

Setacciate la farina con cacao e lievito e teneteli da parte. In una ciotola sbattete il burro morbido
con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, uno alla
volta, aggiungendo un cucchiaio di farina per uovo. Terminate le uova, aggiungete la farina tutta in
una volta mescolando con la spatola dal basso verso l'alto e infine aggiungete il latte.
Dividete l'impasto in uno stampo da 12 muffin rivestito con pirottini di carta e cuocete in forno a 
180 gradi per circa 20'. Una volta cotti, sformate i cupcakes e fateli raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparate la crema al burro: sbattete il burro con lo zucchero al velo fino a ottenere
una crema spumosa. Unite nella ciotola l'estratto di vaniglia.

Passate alla decorazione: riempite una sacca da pasticciere munita di bocchetta a stella e
realizzate un ricciolo di crema al burro alla vaniglia sul cupcake. A questo punto dividete la pasta
di zucchero in 3 parti uguali e coloratele con i coloranti alimentari. Preparate delle sagome di carta 
con il disegno delle foglie della dimensione adatta per i cupcakes. Stendete la pasta di zucchero dei
vari colori e ricavate le foglie.  Preparate anche le zucchette: formate delle palline e intagliatele sui
lati con un coltello affilato. Schiacciatele tenendole tra il pollice e l'indice e con un po' di pasta di
zucchero marrone realizzate il picciolo e i riccioli e decorate cosi' i vostri cupcakes. Si mantengono
due giorni fuori dal frigo. 

Autumn cupcakes

venerdì 2 novembre 2012

Autunno





Se la fine di settembre trascina con sé malumore e stanchezza e il benessere psico-fisico cala, questo avviene perché le ore solari diminuiscono e il corpo produce meno serotonina, quella che aiuta a “tirarsi su di morale”. La risposta a tutto quello che di negativo comporta l’abbassarsi delle temperature e l’accorciarsi delle giornate sta, quindi, nella scelta dei prodotti alimentari giusti. Da privilegiare e' la frutta: il caco e l’arancio apportano vitamina C, beta carotene e potassio e sono ottimi per allontanare i primi malanni di stagione. La mela, invece, è un’alleata contro spossatezza e nervosismo grazie ai suoi preziosi minerali come il magnesio, il ferro, il calcio, lo zolfo e il sodio che con la vitamina B1, B2 e C forniscono proprietà antiossidanti. Ma non è solo la frutta ad accendere le giornate più buie e fredde: la verdura e' regina d'autunno e allora scegliamo spinaci, bietole e verze: tre elementi ricchi di vitamina A, C, E, B5 e K e quest’ultima favorisce, inoltre, la coagulazione del sangue.
Parliamo poi della zucca: essa contiene pochissime calorie ed è uno degli alimenti che apporta beta-carotene che contrasta l’insorgere dei radicali liberi, è ricco di proprietà antitumorali e favorisce il flusso sanguigno. Da non dimenticare i legumi, ricchi di fibre e proteine.

Classic: Japanese food is yummy!

Autumn animated gif