Pollo rock

Ecco una ricetta di "pollo rock", una ricetta svelta e agile e decisamente originale:

POLLO ROCK

Ingredienti per 4/5 persone: 

500g petti di pollo
150g di mandorle sgusciate
50g pinoli
50g uva passa
Olio di semi 
Salsa di soia
Zenzero fresco
Farina ( per infarinare  il pollo)
Una cipolla ( piccola)

Mentre tagliate i petti di pollo a cubetti, mettete nel forno a 180 gradi le mandorle e i pinoli finche' risulteranno dorati. Infarinate i pezzi di pollo. Tritate finemente la cipolla e grattugiate lo zenzero precedentemente pelato. Mettete in una capiente pentola antiaderente 3/4 cucchiai di olio di semi e a fuoco basso per 10-15 minuti appassite la cipolla e lo zenzero. Aggiungete i cubetti di pollo e cuoceteli a fuoco basso per circa 20 minuti rigirando ogni tanto. A 5 minuti dalla fine della cottura del pollo, unite salsa di soia e uva passa; amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete un bicchiere di acqua calda e mescolate fino a quando la soia non si trasformerà nella deliziosa salsina color nocciola. Come tocco finale aggiungete le  mandorle e i pinoli, mescolate molto bene e impiattate.